ΠΑΤΗΣΤΕ ΓΙΑ ΥΛΙΚΑ
Κουρκούτι: Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά ανακατεύοντας καλά με έναν αυγοδάρτη ώστε να διαλυθεί το αλεύρι και το κορν φλάουρ (ιδανικά τα κοσκινίζουμε). Προσθέτουμε τα παγάκια και αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε.
Μύδια: Πλένουμε καλά την ψίχα των μυδιών και αφήνουμε σε σουρωτήρι να στεγνώσουν. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με 2 κουτ. σούπας αλεύρι. Ζεσταίνουμε αρκετό ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Βουτάμε ένα-ένα τα μύδια στο κουρκούτι και τα τηγανίζουμε σε μέτρια καυτό ελαιόλαδο για 3΄-4΄ από όλες τις πλευρές. Τα μεταφέρουμε με τρυπητή κουτάλα σε ένα πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και τα σερβίρουμε με τη σκορδαλιά.
Σκορδαλιά: Λιώνουμε σε έναν πολτοποιητή το ψωμί με το σκόρδο , το αλάτι και τη 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το ξίδι και ομογενοποιούμε. Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και χτυπάμε για 1΄.
Προσθέστε στη σκορδαλιά ξύσμα από 1 μοσχολέμονο για πιο αρωματικό αποτέλεσμα.
Για πιο ελαφριά γεύση αντικαταστήστε τα 100 ml ελαιολάδου με ηλιέλαιο.
