Το κλασικό είναι πάντοτε και το πιο ωραίο. Κλασικές, μαμαδίστικες μπριζόλες στον φούρνο, με πατάτες ή χωρίς. Σήμερα αποφάσισα χωρίς, γιατί το συνοδευτικό θα είναι μεν πατάτες αλλά πατάτες τηγανητές. Έτσι ψήφισε ομόφωνα η ομήγυρης.Εντάξει, εντάξει, είναι λίγο αμαρτωλές η πατατούλες στο τηγάνι αλλά όλα τα αμαρτωλά, τι να σας το λέω, το ξέρετε και από μόνες σας, είναι και τα πιο νόστιμα. Μπριζολίτσες χοιρινές στο φούρνο λοιπόν και δηλώνω πως αυτό το φαγάκι, όπως και να το φτιάξεις, είναι best seller. Γίνεται ανάρπαστο…Ένα τόσο φανταστικό έδεσμα όμως θέλει φυσικά και την ανάλογη μεταχείριση. Δεν έχει κανένα νόημα να πεις «τσάκο δυο κιλά χοιρινές μπριζόλες να τις βάλουμε στο φούρνο». Για να αποκτήσει αυτό το παρεξηγημένο χοιρινό κρέας γεύση ιδιαίτερη, φτάνουν μόνο λίγα λεπτάκια φροντίδας και περιποίησης.Ένα ελαφρύ… μασαζάκι με λαδάκι, ξυδάκι και μυρωδικά θα το χαλαρώσει, θα το μαλακώσει και θα το βοηθήσει να ξεδιπλώσει όλα τα μοναδικά χαρακτηριστικά του. Να γίνει τρυφερό, νόστιμο και απολαυστικό σκέτο λουκουμάκι στο ταψί, που λένε…
– 6 μπριζόλες, με κόκκαλο ή χωρίς
– 1/2 φλυτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
– Λίγο ξύδι
– 1 φλυτζ. τσαγ. κρασί
– 1 φλυτζ. τσαγ. νεράκι
– Ρίγανη
– Αλάτι και πιπέρι
– Λεμόνι
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα και αφιερώστε λίγο χρόνο για να προετοιμάσετε τις μπριζολίτσες σας.Στάξτε μια-δυο σταγόνες ξυδάκι στα χέρια σας και κάντε σε κάθε μία μπριζολίτσα ξεχωριστά ένα ελαφρύ μασαζάκι. Το ξυδάκι θα τις μαλακώσει και θα εξαλείψει οποιαδήποτε δυσάρεστη μυρωδιά…Αλατίστε και πιπερώστε τις μπριζόλες κατά βούληση…Ραντίστε τις με λίγο από το λαδάκι και συνεχίστε το ελαφρύ μασάζ να λαδωθούν καλά-καλά.Πασπαλίστε με ρίγανη…Ρίξτε το μισό από το λάδι στο ταψί και τοποθετήστε τις μπριζόλες τη μία δίπλα στην άλλη σε όλη την επιφάνεια του ταψιού. Αν οι μπριζόλες σας έχουν λιπάκι περιμετρικά, με ένα κοφτερό μαχαιράκι χαράξτε το σε δύο τρία μέρη, να ανοίξει σαν βεντάλια. Ραντίστε με το υπόλοιπο λάδι.Ρίξτε εδώ και εκεί το κρασί και το νεράκι.Σκεπάστε καλά με αλουμινόχαρτο και βάλτε το ταψί στο φούρνο.Ψήστε τις μπριζόλες έτσι όπως είναι σκεπασμένες για μία ώρα. Μετά αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, γυρίστε με ένα πιρουνάκι τις μπριζόλες και συνεχίστε το ψήσιμο για μισή ωρίτσα ακόμα να ροδοκοκκινίσουν…Στύψτε το λεμόνι και ραντίστε τις μπριζολίτσες. Συνοδέψτε τις με πουρέ, πιλαφάκι, πατατούλες τηγανητές η με μια σκέτη χωριάτικη σαλατούλα…Καλή επιτυχία φίλες μου και καλή σας όρεξη. Μέχρι το επόμενο μαγειρικό μας ραντεβού να είστε καλά, να προσέχετε τους υπέροχους εαυτούς σας και μην ξεχνάτε αυτό που έλεγε η γιαγιά Αθηνά: «Αλλάξτε τη καθημερινότητα σας, πρωτοτυπήστε γιατί όταν τα πράγματα γίνονται μονότονα, ακόμα και η καλοσύνη καταντάει βαρετή».Σας φιλώ αυγή
